بررسی ویژگی‌های فیتوشیمیایی میوه سه ژنوتیپ از گیاه L. Ficus carica شهرستان خوی

میوه انجیر (Ficus carica L.) حاوی مقادیر فراوانی از ترکیبات فنولی، فلاونوییدی و آنتوسیانین‌‌‌‌ها می‌باشد که مهم‌ترین آنتی­اکسیدان‌های طبیعی هستند. در این پژوهش میوه سه ژنوتیپ انجیر از سه منطقه: قرخ­یاشار، بدل­آباد و پیرموسی واقع در شهرستان خوی، (آذربایجان­غربی) در شهریورماه 1398 برداشت و صفات بیوشیمیایی آنها مورد بررسی قرار گرفت. اندازه‌گیری ظرفیت آنتی‌اکسیدانی با روش DPPH، میزان فنل کل، آنتوسیانین کل با استفاده از اسپکتوفتومتری و تعیین مقدار میزان قندهای محلول و پلی­فنل‌‌‌‌ها با استفاده از دستگاه کروماتوگرافی­مایع (HPLC) انجام شد. میزان عملکرد آنتی‌اکسیدانی در میوه‌‌‌‌ها از 93/36 تا 67/45 درصد متغیر بود. بیشترین میزان فنل کل 59/418 میلی‌گرم در صد گرم وزن تر گالیک­‌اسید بود که در ژنوتیپ دوم مشاهده گردید. بیشترین میزان آنتوسیانین 219/1 میلی‌گرم در صد گرم وزن ­تر بود که در ژنوتیپ اول مشاهده شد. طبق نتایج حاصل از آنالیز قندهای محلول هرسه قند فروکتوز، ساکارز وگلوکز در هر سه ژنوتیپ مشاهده شد. همچنین در این پژوهش 9 ترکیب پلی فنلی از میوه‌‌‌ی انجیر استخراج شد که به‌ترتیب: شامل گالیک­اسید، کافئیک­اسید، کلروژنیک­اسید، روتین، کوماریک، رزماریک­اسید، کوئرسیتین، سینامیک ­اسید، آپاژنین‌‌ می‌باشد و ترکیب کلروژنیک­اسید با میانگین 88/30 میکروگرم بر گرم به عنوان پلی فنل غالب شناسایی گردید. براساس نتایج حاصل از این پژوهش، ژنوتیپ­های مختلف انجیر حاوی آنتی­اکسیدان­ها و پلی‌فنل­های طبیعی می­باشد که در بین آنها ژنوتیپ اول که مربوط به روستای قرخ­یاشار می­باشد حاوی سطوح بالاتری از آنتی‌اکسیدان و پلی­فنل­ها می­باشد که می­توان این ژنوتیپ را برای برنامه­های اصلاحی آینده پیشنهاد نمود، همچنین می­توان از آن در صنایع غذایی و داروسازی استفاده کرد.